Đậu xanh có thực sự tốt cho người tiểu đường?

Hầu hết những người bệnh mắc bệnh tiểu đường đều gặp nỗi khổ trong từng bữa cơm hàng ngày nhằm kiểm soát lượng đường trong máu. Với rất nhiều trăn trở về thức ăn, trong đó ăn đậu xanh có tốt không rất cần được tìm hiểu và làm rõ.

1/ Hàm lượng dinh dưỡng trong hạt đậu xanh

Là một trong các loại ngũ cốc nổi tiếng ở nước ta, hạt đậu xanh biết tới với hàm lượng dưỡng chất cao. Theo nhận định từ các người có chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng, cứ 100g đậu xanh sẽ chứa:

• Năng lượng: 328 kcal - 1371 KJ.
• Carbohydrate: 53,1gr.
• Chất xơ: 4,7gr.
• Chất đạm: 23,4 gr.
• Chất béo: 2,4 gr.
• Sắt: 4,8mg.
• Magie: 270mg.
• Canxi: 64mg.
• Phốt pho: 377mg.
• Kali: 1132mg.

Ngoài ra gồm có các khoáng chất: Natri, vitamin C, kẽm, vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,... nhiều loại axít amin rất quan trọng như phenylalanine, isoleucine, valine, leucine, lysine, arginine...

Ảnh: Người bị tiểu đường nên ăn đậu xanh đúng cách

2/ Hạt đậu xanh có tốt cho người tiểu đường không?

Khẩu phần ăn của người bị bệnh đái tháo đường cần bảo đảm chất bột đường chiếm 50-60%. Căn cứ vào đó, bệnh nhân nên chọn loại đường hấp thu chậm, nhiều xơ như gạo lứt, chất đạm chiếm 15%, khoảng 1gr tính trên mỗi kg cân nặng một ngày, mỡ động vật ít dưới 7%. Cho nên, chẳng phải tình cờ mà đậu xanh xuất hiện trong nhiều món ăn đặc biệt cho người đái tháo đường. Với hàm lượng chất xơ và protein cao, ăn đậu xanh giúp lượng đường được giải phóng vào máu chậm lại. Chưa kể, chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn có tác dụng làm suy giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, giúp kiểm soát bệnh lý tiểu đường hữu hiệu hơn. Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào cũng góp phần không nhỏ đến lợi ích mạng lại lúc thưởng thức đậu xanh.

Để nhận được tối đa công dụng, giá trị của đậu xanh, người bệnh đái tháo đường nên ăn đậu xanh đúng cách. Không nên ăn quá nhiều, liên tục trong khoảng thời gian dài mà cần phối hợp và cân bằng với các nhóm thực vật khác. Chưa kể, đậu xanh cũng cần được nấu mềm để tránh việc khó tiêu.

Một trong các món đơn giản lại bổ dưỡng cho người bệnh tiểu đường có xem thêm như bí đỏ hầm đậu xanh. Cách chế biến như sau: bí đỏ làm sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, thái miếng, đậu xanh đãi sạch rồi đặt vào nồi hầm với bí đỏ cho thật nhừ, cho đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Món ăn này bổ trung ích khí, giải nhiệt và làm hết khát, dùng cực kỳ tốt cho người bị tiểu đường.

Ngoài ra, các bạn còn có thể pha chế đậu xanh với rau má và sữa dừa để giải nhiệt mùa hè cực nóng như này.

>> Tham khảo thêm tại đây.

Mong các bạn bị tiều đường có thể áp dụng và thực hiện các bữa ăn hàng ngày với đậu xanh thật là bổ dưỡng nhé!