Đường tinh luyện là gì? Tác hại của đường tinh luyện đối với sức khỏe

 

Đường là một gia vị không thể thiếu mỗi khi vào bếp của bất kỳ ai thích công việc nấu ăn. Vậy bạn có biết tên chuẩn xác của loại gia vị bạn đang dùng hay không? Cùng Farm Nhà Việt hôm nay để tìm hiểu ngay nhé!

1/ Đường tinh luyện là gì?

Đường tinh luyện hay đường tinh khiết là đường có độ sạch cực kỳ cao (lên tới 99,9% độ pol - xác định trực tiếp bằng đường kê Polarimetre). Chúng được loại bỏ tạp chất để đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng hoàn toàn không sử dụng bất cứ chất hóa học tẩy trắng nào.

Đường tinh luyện sẽ được đóng gói khi sản xuất bằng mô hình khép kín với kỹ thuật tự làm sạch, tự nhiên và không có hóa chất.

2/ Quy trình sản xuất đường tinh luyện

Đường tinh luyện thường được chế tạo từ các nguyên vật liệu xuất phát từ môi trường tự nhiên như hoa quả, rau, sữa hay ngũ cốc và trải qua các bước chế biến riêng biệt. Đường ăn và si rô bắp là 2 ví dụ điển hình cho đường tinh luyện.

Đường ăn được tạo nên từ cây mía hoặc củ cải đường. Đầu tiên họ sẽ sơ chế và bào lát nguyên vật liệu rồi tiến hành ngâm chúng vào nước nóng để chúng có thể tiết ra các chất ngọt. Rồi đến là lọc tinh chất và chế biến chúng thành đường, đóng gói và đem đi bán.

Còn để làm si rô bắp, nhiều người sẽ xay nhuyễn bắp thành tinh bột và tiến hành các bước chuyên nghiệp để biến chúng thành si rô. Cuối cùng là thêm enzym làm gia tăng hàm lượng đường fructoso để nó sở hữu vị ngọt đặc trưng hơn.

Những loại đường tinh luyện này thường được sử dụng để thêm mùi vị cho thức ăn và chúng cũng có vai trò như một chất bảo quản trong bánh, mứt hoặc kẹo.

3/ Tác hại của đường tinh luyện

Có thể mang tới các bệnh về tim mạch

Nếu bạn tiêu thụ môt lượng lớn đường tinh luyện dưới dạng các thức uống hoặc bánh ngọt. Chúng là một trong những lý do mang tới bệnh béo phì, thừa cân và cũng chính những bệnh này là nguyên nhân dẫn đến các bệnh có liên quan đến tim mạch.

Một số tìm hiểu đã cho thấy rằng chế độ dinh dưỡng nhiều đường tỉ lệ thuận với khả năng nhiễm bệnh tim ở mỗi chúng ta. Không chỉ thế, việc bổ sung hàm lượng đường tinh luyện quá nhiều cũng khiến bạn dễ mắc các bệnh mãn tính khác thường như đái tháo đường, gan hay u ác tính.

Lý do dẫn tới béo phì

Hầu hết thực phẩm giàu đường tinh luyện sẽ được chế biến khá nhiều và chúng chỉ được thêm vào để làm gia tăng mùi vị cho đồ ăn. đường tinh luyện được biết đến một loại "calo rỗng" vì dường như chúng không chứa vitamin, khoáng chất hay những hợp chất có lợi khác.

Không chỉ nằm ở việc chứa ít hoặc không chứa dưỡng chất chúng còn nhiều khả năng được thêm muối và chất béo bổ sung vào và cả 2 đều không có lợi cho thân hình. Thậm chí chúng còn có nhiều khả năng làm gia tăng nguy cơ tăng cân, béo phì.

Tăng nguy cơ nhiễm bệnh trầm cảm và sa sút trí tuệ

Nhiều tìm hiểu đã chỉ ra rằng, việc sử dụng hàm lượng đường tinh luyện cao trong các khẩu phần ăn có khả năng là một trong nhiều lý do dẫn tới trầm cẩm và suy kém trí tuệ.

4/ Không phải đường tự nhiên nào cũng tốt

Ở một vài trường hợp, đường tự nhiên được đánh giá an toàn và tốt hơn nhiều so với những loại đường đã qua tinh chế. Song thực tế không phải loại đường tự nhiên nào cũng tốt và an toàn.

Đường tự nhiên được tạo nên từ các loại thực vật nói chung và hoa quả nói riêng, chúng dường như đã được loại bỏ một phần chất xơ - một điểm được xem là yếu tố có lợi cho thân hình. Hoa quả là một trong các nguồn cung cấp lượng đường tự nhiên tuyệt vời nhất, tuy nhiên các tác động như xay hoặc ép đồng thời sử dụng lượng nước đã được chắc lọc từ chúng, làm cho chúng mất đi một lượng chất xơ khá nhiều.

Không những vậy, việc trộn lẫn các loại hoa quả cùng nhau hay việc "ép lấy nước" cũng khiến "lượng đường" này mất đi một số vitamin và khoáng chất nhất định.

5/ Phân biệt đường tinh luyện và đường thô

	Đường tinh luyện	Đường thô
Màu sắc	Màu sắc trằng	Màu nâu vàng, nâu sẫm đôi khi hơi đen tùy thuộc vào mức độ nấu.
Kết cấu	Tinh thể rắn chắc. Chỉ có cấu tạo duy nhất là sucrose.	Dạng rắn nhưng hơi mềm. Không có hình dạng nhất định. Bao gồm đường, muối khoáng, sắt và chất xơ.

Mặc dù đường tinh luyện được xem là không chứa dưỡng chất và có khả năng đem đến một số tác động không tốt cho thân hình. Tuy vậy, với chế độ dinh dưỡng và bổ sung chất hợp lý cũng như chế độ luyện tập đều đặn, chắc chắn chúng ta sẻ sở hữu một cơ thể khỏe mạnh.

Ở trên là các dữ liệu giúp bạn hiểu hơn về đường tinh luyện và các tác hại của chúng đối với thể trạng. Hi vọng bài viết cung cấp cho bạn các dữ liệu bổ ích. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe nhé!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Healthline