3 cách làm sữa hạnh nhân tại nhà vừa dễ vừa ngon vừa bổ

Hạnh nhân là loại hạt rất giàu dưỡng chất. Không chỉ nằm ở việc ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác để tăng mùi vị, bạn có khả năng thử một số ít kỹ thuật làm sữa hạnh nhân đơn giản tại nhà để có ngay đồ uống lạ miệng, thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng.

Có rất nhiêu cách nấu sữa hạnh nhân, không chỉ vậy, nếu thích, bạn còn có khả năng kết hợp thêm nhiều nguyên vật liệu khác như đỗ đen, đậu tương, hạt óc chó ... để có món sữa lạ miệng và thêm phần hấp dẫn. Xem ngay những chia sẻ sau đây của Farm Nhà Việt để biết những công thức này là gì nhé!

3 cách làm sữa hạnh nhân béo ngậy, đơn giản ngay tại nhà

1/ Phương pháp làm sữa hạnh nhân đơn giản

Để làm sữa hạnh nhân, chúng ta sẽ cần chuẩn bị:

• 100gram hạnh nhân.
• 1 lít nước.
• 150gram đường.
• 1 chiếc máy xay.

Cách nấu sữa hạnh nhân:

• Ngâm hạnh nhân với nước ấm khoảng 4 giờ để dễ tách lớp vỏ ở phía ngoài. Tránh ngâm quá lâu vì sữa dễ dàng bị chua và mất dần vị béo.
• Sau khi ngâm, tách vỏ, bóc bỏ lớp vỏ lụa, để ráo nước. Cho hạnh nhân vào máy xay, đổ thêm khoảng 500ml nước, xay kỹ, nhiều lần để hỗn hợp thật nhuyễn.
• Cho hỗn hợp qua rây, thêm một chút nước, dùng muỗng quấy đều và rây kỹ để lọc bỏ phần bã.
• Cho sữa đã lọc vào nồi, thêm 150gram đường (có thể tăng giảm thiểu tùy vào khẩu vị), quấy đều để đường tan.
• Cho lên bếp, đun với lửa vừa, đảo đều tay để sữa không bị vón. Lúc nấu, bạn cần để ý vì sữa hạnh nhân rất dễ trào ra ngoài.
• Khi sữa sôi, bạn để thêm 1 chút rồi tắt bếp. Sau đó, để nguội và rây lại một lần nữa để loại bỏ hết cặn.
• Đổ ra ly và thường thức.

2/ Cách làm sữa đỗ đen óc chó hạnh nhân

Ngoài cách nấu sữa hạnh nhân đơn giản như trên, bạn có khả năng kết hợp thêm đỗ đen và óc chó để món sữa ngon và nhiều dưỡng chất hơn. Nguyên vật liệu cần trang bị:

• 50gram đậu đen.
• 100gram óc chó.
• 100gram hạnh nhân.
• 1,5 lít nước.
• 200gram đường.

Phương pháp làm:

• Ngâm đỗ đen trong nước khoảng 8 – 10 giờ, còn hạnh nhân, óc chó ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ.
• Tiếp đó loại bỏ hạt lép, với hạnh nhân thì bạn nên bóc lớp vỏ lụa. Còn với hạt óc, nếu không thích vị chát của óc chó thì có bỏ lớp vỏ lụa ở bên ngoài, nhưng như thế có thể đánh mất phần nào dưỡng chất.
• Cho đỗ đen, hạnh nhân vào nồi, thêm khoảng 500ml nước, nấu khoảng 20 – 30 phút.
• Tiếp theo, cho hạnh nhân , đỗ đen, óc chó vào máy xay, thêm 1,5 lít nước và xay nhuyễn. Xay từ 4 – 5 lượt, mỗi lượt khoảng 2 phút để hỗn hợp thật mịn.
• Đổ hỗn hợp qua rây để lọc bỏ phần bã. Sau đó, cho sữa vào nồi và đun với lửa vừa , vừa đun vừa quấy đều.
• Nấu khoảng 15 phút thì cho 200gram đường vào (có thể tăng giảm bớt theo ý thích), quấy đều đến khi đường tan thì tắt bếp.
• Đổ ra ly và thưởng thức.

3/ Cách làm sữa hạnh nhân óc chó đậu nành

Bên cạnh đậu đen thì sự kết hợp hạnh nhân, óc chó với đậu tương cũng mang thức uống siêu hấp dẫn mà bạn có khả năng thử. Nguyên vật liệu cần trang bị:

• 250gram đậu nành.
• 50gram hạnh nhân.
• 20gram lá dứa.
• 100gram đường cát.
• 75gram đường phèn.
• 2,5 lít nước lọc.

Cách làm sữa hạnh nhân óc chó đậu nành:

• Đối với đậu tương sẽ cần ngâm khoảng 8 – 10 giờ. Còn hạnh nhân, óc chó thì cần ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ.
• Sau khi ngâm thì bóc lớp vỏ lụa phía ngoài hạt hạnh nhân và óc chó (nếu không thích vị chát của óc chó).
• Sau đó, cho hạnh nhân vào chảo rang với lửa vừa đến khi hạt hạnh nhân vàng thì đổ ra chén. Tiếp tục cho hạt óc chó vào rang khoảng 5 phút đến lúc óc chó dậy mùi thơm.
• Cho hạnh nhân, óc chó, đậu tương vào máy, xay nhuyễn với 2,5 lít nước. Sau khi xay thì rây lại để lọc bỏ phần bã.
• Đổ hỗn hợp vào nồi, đun với lửa vừa, thêm 100gram đường cát, 75gram đường phèn và lá dứa, đun khoảng 15 phút, vừa đun vừa đảo đều tay.
• Sữa sôi thì tắt bếp, đổ ra ly ăn ngay hoặc chờ cho sữa nguội thì rót vào bình và bảo quản trong ngăn mát tủ đông.

Bí quyết để có món sữa hạnh nhân ngon

Để có món sữa hạnh nhân ngon miệng, quan trọng nhất, bạn nên chọn nguyên liệu hạt tươi. Với hạt hạnh nhân, bạn cần lựa những hạt:

• Lớp vỏ còn nguyên vẹn, có màu vàng dặc trưng, không có dấu vết bị sâu bọ cắn, vết nấm, đen...
• Có mùi hương đặc trưng, không mùi chua hay cảm giác ẩm ướt
• Nhìn kĩ bao bì sản xuất về đơn vị sản xuất, xuất xứ, hạn sử dùng...

​Còn với hạt óc chó, bạn cần lựa những hạt:

• Có phần vỏ nguyên vẹn, không bị nứt, bể.
• Có kích cỡ đồng đều, to, cầm nặng tay vì chúng thường ngon, bùi, ruột đặc và chất lượng.
• Tránh chọn những trái nhỏ, rạn nứt, có màu sắc, mùi thơm lạ thường.

Đối với hột đậu đen và đậu nành, bạn nên ưu tiên chọn:

• Hạt có phần vỏ bóng loáng, đều màu.
• Kích cỡ hạt tương đồng, các hạt chắc chắn, cảm giác hạt rắn chắc, khô đanh.
• Có mùi thơm phảng phất, dịu dàng.
• Loại trừ những hạt nứt, mềm, nảy mầm, bị sâu đụt khoét hoặc có mùi ẩm mốc.

Trong quá trình nấu sữa hạnh nhân, để dễ tách lớp vỏ lụa phía ngoài của hạt hạnh nhân hay hạt óc chó, bạn có thể:

• Chần hạt qua nước sôi khoảng 45 – 60 giây.
• Ngâm hạt hạnh nhân trong nước pha với chút muối không quá 8 giờ.
• Ngâm hạt hạnh nhân trong 4 giờ với nước ấm.

Nếu dùng không hết, sữa hạnh nhân cần được bảo quản trong tủ đông khoảng 1 – 3 ngày. Tránh để lâu hơn vì sữa sẽ dễ dàng bị chua, hôi, không có lợi cho sức khỏe.

Tác dụng của sữa hạnh nhân đối với sức khỏe

Sữa hạnh nhân là đồ uống vô cùng bổ dưỡng. Với hàm lượng dưỡng chất cao, uống sữa hạnh nhân có thể cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe như sau:

• Tốt cho sức khỏe tim mạch: do hạnh nhân có hàm lượng cao chất béo tốt, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất như arginine, magie, đồng, mangan, canxi và kali. Chưa kể, hạnh nhân còn giúp giảm cholesterol và phòng ngừa hình thành mảng xơ vữa động mạch.
• Hỗ trợ chức năng bộ não: do có chứa riboflavin và L-carnitine, hai dưỡng chất quan trọng có khả năng ảnh hưởng tích cực đến hoạt động thần kinh và phòng ngừa suy giảm nhận thức.
• Nuôi tóc và da, góp phần hạn chế xuất hiện các biểu hiện già do trong hạnh nhân có chứa flavonoids, có công dụng tẩy bế bào chết và kích động mô mới tiến triển, giúp da sáng và mịn màng hơn. Hơn nữa, vitamin E, sắt và magie cũng giúp tóc khỏe, bóng mượt hơn và giảm bớt gãy rụng.
• Hỗ trợ giảm cân bằng cách giảm bớt cảm giác thèm ăn. Hạnh nhân có thể cung cấp cỡ 1/5 lượng calo thiết yếu cho thân hình.
• Bớt rủi ro nhiễm bệnh tiểu đường do chứa hàm lượng chất xơ cao. Không những thế, hàm lượng magie cao trong hạnh nhân cũng góp phần thay đổi lượng đường trong máu.

Dẫu vậy, dù có tốt cho thể trạng tuy nhiên tác dụng này chỉ được "phát huy" giá trị nếu bạn uống không vừa phải. Nếu nghĩ rằng sữa hạnh nhân quá nhiều dưỡng chất mà dùng nhiều thì có thể gây "phản" tác dụng như:

• Gây thừa cân do hạnh nhân mang nhiều calo và chất béo, nhiều khả năng mang tới dư thừa và tích tụ trong thân hình dưới dạng mỡ thừa.
• Quá liều vitamin E, có khả năng dẫn tới các biểu hiện như chậm chạp, mờ mắt, đau đầu, tiêu chảy, chướng bụng...
• Những vấn đề về bao tử, ruột như táo bón, tiêu chảy do tiêu thụ quá nhiều chất xơ.

Hơn nữa, nếu đang uống các loại thuốc như dược phẩm nhuận tràng, thuốc huyết áp, thuốc trung hòa axit dạ dày, thuốc an thần, thuốc kháng sinh... Bạn nên cần hỏi ý kiến của bác sĩ khi dùng sữa hạnh nhân vì thành phần mangan trong hạnh nhân có khả năng tương tác với thuốc.